Cette recette de soupe me plait particulièrement, pour son goût fumé et sa saveur de pois de cassé. Elle est en plus très nourissante et peut se suffire à elle même pour un dîner!
Son nom lui vient du smog londonnien très épais au XIXème siècle du aux nombreuses industries qui polluaient la ville.
Pour réaliser cette recette il vous faut pour 4 personnes
200g de pois cassés
3 tranches de poitrine fumée ou lardons
8 tranches de bacon
du beurre
1 oignon
4 carottes
2 poireaux
3 bouillons cube pour 1L1/2 d' eau
des croûtons
Couper en fines lanières les tranches de poitrine fumée.
Dans une marmite faire fondre le beurre et y mettre les lanières de poitrine, les faire revenir 4 à 5mn.
Ajouter l' oignon émincé, puis les carottes et les poireaux coupés en rondelles, bien remuer pour faire revenir pendant 5mn.
Augmenter le feu et ajouter les pois cassés, verser dessus le bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1H.
Avant de servir faire griller les tranches de bacon et faire revenir les croûtons dans du beurre.
Saler et poivrer la soupe .
Remplir les assiettes de soupe et disposer sur chacune deux tranches de bacon et des croûtons, et régalez vous!
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